Carta
Descubre una propuesta gastronómica pensada para disfrutar del producto, la cocina jerezana y una cuidada selección de vinos.
La carta se organiza en entrantes fríos y calientes, arroces, pescados, carnes y postres, acompañada de una extensa selección de vinos de Jerez, Cádiz y otras denominaciones de origen. Cada plato incluye iconos de alérgenos identificativos. Ante cualquier duda, nuestro equipo le orientará encantado.
Selección de quesos de cabra payoya
De la provincia de Cádiz, con toques de vino Oloroso, pimentón y semicurado con frutos secos
Ensaladilla cremosa de langostinos
Cocinados al ajillo con vino de Jerez y camarones fritos crujientes
Ensalada de aguacate y atún rojo de Almadraba
Costillas de atún, toques de manzana y aliño de tomate, lima y cilantro
Tartar de atún rojo de Almadraba
Marinado en soja, con guarniciones frescas de temporada
Steak tartar de vaca
Con emulsión de setas y trufa
Ensalada de tomate de mercado premium
Con suave crema fría de queso fresco de cabra payoya y pesto de albahaca
Ensalada de burrata con jamón ibérico
Lascas de jamón, melocotón y vinagreta de mostaza y miel
Tosta de bacalao ahumado
Con tapenade de aceitunas negras y perlas de tomate
Gamba blanca de Huelva
Cocida o a la parrilla (100 g)
Langostino tigre de Sanlúcar
Cocido o a la parrilla (100 g)
Ajoblanco de almendras
Con sorbete de Palo Cortado, huevas de mújol, uvas y costilla de atún confitada
Brioche de pringá
Con mahonesa de sriracha y cebolla crujiente
Acelgas atomatadas
Guisadas con anchoas, dátiles y brandada de bacalao frito
Pavías de caballa al adobo de canela
Con emulsión y semillas de cilantro tostadas
Papas arrieras con langostinos al ajillo
Con huevo frito, alioli y alioli de tinta de calamar
Croquetas de puchero jerezano
Con toques de hierbabuena
Croquetas de chistorra
Con cebolla caramelizada y miel
Crujientes de queso, puerro y gambas
Con reducción de Pedro Ximénez
Corazones de alcachofa salteados
En leche de coco, cajún y langostinos
Cachuelas de conejo a la pimienta negra
Flambeadas con brandy, nueces caramelizadas y champiñones
Mollejas de ternera
Glaseadas al Oloroso con parmentier de patata
Dados de gamo al vino fino
Con patatas panaderas y huevo frito
Calamar frito con alioli
De su propia tinta
Menú infantil
Nuggets de pollo caseros, croquetas de puchero y patatas fritas
Arroz meloso con langostinos de Sanlúcar
Con caldo de cigalas
Risotto jerezano de pato azulón de las marismas
Con guarnición de magret de pato
Arroz con bogavante
Cocinado en su propio jugo
Lomo de corvina plateada
Con guarnición de patatas panaderas y verdura (200 g)
Lomo de bacalao a la vizcaína
Con patatas panaderas y verdura (200 g)
Rabo de toro deshuesado al vino fino
En turnedós, con panceta crujiente y parmentier de patata
Presa ibérica de bellota glaseada al Oloroso
Con patatas fritas y pimientos (aprox. 200 g)
Poleá jerezana
Con melocotón macerado en vinagre de Jerez, picatostes y helado de canela
Milhojas de tocino de cielo
Con jarabe de cream y helado de galletas
Brownie de chocolate negro
Crema de brandy, chocolate caliente y helado de chocolate blanco
Tarta de queso payoyo al horno
Con reducción de Pedro Ximénez
Tartaleta de limón y lima
Con merengue suizo y helado de jengibre
Carpaccio de piña al brandy
Con crema fría de aguacate
Vinos
Alérgenos
Ante cualquier intolerancia alimenticia, pregunte a nuestro personal por los alérgenos.Crustáceos
SésamoFrutos de cáscaraGlutenHuevoPescado
MoluscosMostaza
Apio
CacahuetesLácteosSulfitosSoja
Altramuces¿Te apetece reservar
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Consulta nuestra carta y disfruta de la experiencia gastronómica de Restaurante La Piedra en Jerez de la Frontera.